Sastojci
400 g paste (najbolje pene)
200 g dimljenog svinjskog obraza (ja koristim dimljenu slaninu, jer je manje masna)
2 cela jajeta
3-4 kašike pavlake za kuvanje
biber i ljuta papričica
2 pune kašike struganog sira pekorino romano (može i stari ovčiji kačkavalj)
3 kašike parmezana
Pogledaj i ove vesti…
Nešto novo za ručak – PAPRIKAŠ SA CRNIM PASULJEM
Nazad
Napred
1 od 47
Priprema
Slaninu iseckati na kockice i propržiti u tiganju zajedno sa ljutom papričicom po ukusu, svežom ili suvom). Nije potrebno dodavati ulje, jer slanina pusti masnoću. U činiji dobro ulupati jaja i pavlaku, prstohvat bibera i sireve.
U veliki lonac staviti vode, kad počne da vri ubaciti 2-3 šake morske soli i ubaciti pastu. Kuvati prema uputstvu, a pred kraj zahvatiti 1/2 kutlače vode u kojoj se kuva i ubaciti u masu od jaja uz neprestano mešanje. Procediti pastu i u isti lonac ubaciti proprženu slaninu, sipati odozgo pastu, promešati na vatri i ugasiti vatru. Sipati odozgo masu od jaja i sira i dobro promešati. Služiti. Prijatno!
Zbog konzistencije preliva, bolja je kratka pasta, nego špageti, lakše se meša i ne lepi se. Nikako ne koristiti kiselu pavlaku, koja je u italijanskoj kuhinji potpuno nepoznata. Jaja umešati isključivo na ugašenoj vatri, jer ne smeju da se pretvore u kajganu.
Prijatno!
