Bio je to samo jedan od dana kada je porodica Soprano imala goste za ručkom. I samo jedan od dana kada je Livija Soprano pokvarila raspoloženje porodice svog sina. Dok je Toni zagrevao roštilj, a Karmela vezivala kecelju i pripremala se da uđe u kuhinju – prekinuo ih je mali Entoni. Sa lošim vestima. „Ona ne dolazi.“
– „Ko“, pita Karmela. „Baka. Počela je da plače i spustila slušalicu“, odgovara Entoni.
– „Njen život nema smisao“, tešio se Toni zbog još jednog od histeričnih postupaka njegove majke. A Karmela je, kao i uvek, znala razlog: „Tvoja majka je jača nego što misliš!“
A referencu (psovku) izgovorio je mali Entoni, iznerviran jer možda nema zitija.
Iako je Livija Soprano zbog „svojih“ razloga odlučila da ne dođe na ručak i propusti Karmelino „remek delo“, mi nikako nećemo pustiti da se i sa vama desi isto. Vreme je da vaša kuća zamiriše na pastu koju obožava vaša omiljena italijanska porodica.
SASTOJCI
- ½ crnog luka
- 3 šargarepe
- 2 stabljike celera isečene na kockice
- 4 čena belog luka
- 450 grama mlevene govedine
- 220 grama pančete
- 3 italijanske slatke kobasice (za koje takođe ostavljamo recept!)
- 3 konzerve pasiranog paradajza
- šolja rikota sira
- šolja rendanog parmezana
- 450 grama mocarele
- 600 grama rigatoni testenine
Italijanska slatka kobasica:
- ½ kg mlevenog svinjskog mesa (od plećke)
- 1 kašika vinskog sirćeta
- 1 kašika suvog peršuna
- ½ kašike belog luka u prahu
- ½ kašike crnog luka u prahu
- ½ kašika suvog bosiljka
- ½ kašike soli
- 1/3 kašike bibera
- 1 kašika aleve paprike
- 1 kašika ljute tucane paprike
- prstohvat braon šećera
- prstohvat suvog origana
- prstohvat suvog timijana
PRIPREMA
Kobasice:
- Sve začine pomešati sa mesom, rukama, dok potpuno ne sjedinite smesu. Prekrijte folijom i ostavite u frižideru do 12 sati kako bi meso lepo upilo sve začine i poprimilo njihovu aromu
- Kao podlogu za oblikovanje kobasica koristite papir za pečenje. Vajati kobasice širine do 1 cm i pravite čvrst oblik. Ako ne iskoristite sve kobasice, ostatak možete da čuvate u zamrzivaču u vakuum kesama, a možete i da ih ubacite u creva za kobasice
Ziti:
- Pripremite veliku posudu za pečenje. Skuvajte i procedite 900 grama rigatoni paste
- U tiganju propržite mleveno meso i sitno seckanu pančetu. Kada meso poprimi svetliju boju prebacite ga u činiju sa strane. Zatim u isti tiganj dodajte luk, celer, šargarepe, propržite uz mešanje, sve dok ne zamiriše. Beli luk je poslednji, dodajte ga i sačekajte još dva-tri minuta
- Sipajte pasirani paradajz i izgnječite ga varjačom. U sve to dodate i nekoliko listova svežeg bosiljka (po mogućstvu italijanskog).
- Posle nekoliko minuta u dodajte meso i sve dinstajte još 30 minuta
- U skuvanu testeninu dodajte malo sosa, čisto da ne bi postala suva. Zatim dodajte rikotu, rendani sir i oko 200 grama mocarele. Dobro promešajte
- Testeninu, sa malo sosa i sirom, stavite u posudu za pečenje, a onda preko dodajte ostatak sosa i prekrijte preostalom mocarelom
- Posudu pokrijte folijom i pecite 45 minuta na 350 stepeni. Zatim skinite foliju i vratite u rernu na još 15 minuta, posle čega je jelo spremno
Post Views: 16
